10月 きのこと鮭のみぞれ煮

♡低カロリーで安い秋の味覚きのこ♡

低カロリーで低価格、秋の味覚のひとつと言えば『きのこ』
（松茸を除けば(^^;)）

決して華やかではない食材ですが、その中には私たち女性に嬉しい栄養素が豊富に
含まれています。

また、種類別で栄養素なども違うので、目的別に選んで食べるのも楽しいですよね！

楽しい！といえば『きのこ狩り』なども賑わう季節でもありますが、

毒きのこも多く、食べられるきのことの区別がつきにくいことも多々ありますので、

ひとりで判断せず、専門家の方の意見を聞くことが大切です。

食欲の秋、味覚の秋、美味しい季節がはじまります(^^)/

  材料 /２人分

  ○ きのこ････････････ １００g
　（しめじ、まいたけ、えのきだけ、しいたけなど２〜３種組み合わせて）

  ○ 生鮭 ･･････････････ ２切れ

  ○ 薄力粉 ････････････ 適量
  ○ 塩、コショウ ･･････ 適量

  ○ サラダオイル ･･････ 大さじ１／２

  ○ 大根 ･･････････････ １００g

  ○ だしつゆ ･･････････ 大さじ１（水と合わせて１５０ccにする）

  ○ 細ねぎ ･････････････ 適量

① 生鮭は骨と皮を取り除き、一口大に切る。（目安として一切れ４つくらいに！）

    軽く塩コショウをして、小麦粉をはたき、サラダオイルで焼く。

焼き  

②  大根はおろして軽く水気を絞る。きのこは食べやすく分けたり切ったりしておく。

③  鍋でだしつゆと水を沸騰させ、きのこを入れる。きのこのカサが減ったら鮭を入れて２〜３分煮る。

　  大根おろしを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。

眞奈美さんポイント 

作り方、工程 ① の鮭の皮を取る作業ですが、皮の手前までしっかり包丁を入れると皮に身が残ることなく、綺麗に取り除くことができますよ！

 作り方、工程 ①の鮭の皮を剥がす？取る？作業は初めてのことで

最初はどうなるか？！綺麗にできるのか！身が残ってしまいそう(>_<)

と思いましたが、コツさえ掴めば、気持ち良いほどスルーーーーと取ることができ

個人的にこの工程がツボにハマり、いくらでもしていたい！と思いました。

それぐらい気持ちのいい作業です！！

それにしても、弊社の「だしつゆ」は本当に万能で

１本あれば失敗知らずでお料理を仕上げることができます。

今回もバッチリ！新米に合うご飯がすすむひと皿になりました(^^)/

簡単な工程なので、魚料理をあまりしたことのない方でも手軽にできます！

【きのこ栄養価について】

秋の旬食材のひとつ『きのこ』は低カロリー食材ですが、食物繊維、ビタミンB群、

ビタミンD、ミネラルなど栄養豊富な食材です。

また『きのこ』とひとことで言っても、品種によって栄養素は異なります。

『しめじ』は、ビタミンDを含み、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。
また、免疫力を向上させ、疲労回復の効果があり、口内炎やニキビの改善、

老化防止にも役立つきのこです。

『まいたけ』は、美肌効果に期待ができ、肌荒れを防ぐビタミンB2、肌の潤いを保つトレハロース、シミそばかすの原因になるメラニン色素の発生を抑え、ストレスが

原因で起こる肌荒れを予防、改善する働きもあります。

『えのきだけ』は、肝臓や腎臓の機能を高め、神経の興奮を落ち着けるギャバが

含まれ、疲労回復に作用するビタミンB1は他のきのこと比べ豊富に含まれています。

『しいたけ』』は、老化を防ぐグルタミン酸や免疫力を高める栄養素を含みます。

特に干ししいたけには栄養素が凝縮され、保存も可能ですので、オススメ食材です。

『マッシュルーム』は、カリウムやビタミンB2、食物繊維が多く含まれています。

『エリンギ』は、コリコリとした食感が女性に大人気のエレンギは、風味にクセが

なく、中性脂肪の吸収を抑える働きがあることが分かっています。
その他にも、肌荒れ防止。むくみ解消などの栄養素も含みます。

その日の体調によって、食べるきのこを変えるのも楽しいですよ(^^)/

食欲の秋にぴったり、ご飯がすすむ和食料理です！

魚料理も和食もグンと近い存在になる1品です！