10月 きのこパエリア

♡低カロリーで安い秋の味覚きのこ♡

低カロリーで低価格、秋の味覚のひとつと言えば『きのこ』
（松茸を除けば(^^;)）

決して華やかではない食材ですが、その中には私たち女性に嬉しい栄養素が豊富に
含まれています。

また、種類別で栄養素なども違うので、目的別に選んで食べるのも楽しいですよね！

楽しい！といえば『きのこ狩り』なども賑わう季節でもありますが、

毒きのこも多く、食べられるきのことの区別がつきにくいことも多々ありますので、

ひとりで判断せず、専門家の方の意見を聞くことが大切です。

食欲の秋、味覚の秋、美味しい季節がはじまります(^^)/

  材料 /２人分　２８cmのフライパンで薄く作ってみました。

  ○ 米 ･････････････････････････ １合

  ○ きのこ ･････････････････････ １２０g

　（しめじ、しいたけ、エリンギ、マッシュルームなどを合わせて）

  ○ 鶏もも肉 ･･･････････････････ １００g

  ○ 赤パプリカ ･･････････････････ １／４個

  ○ 玉ねぎ（みじん切り） ････････ 小さじ１／２

  ○ トマト水煮（粗みじん切り） ･･･ 大さじ２　（生のトマトでOK!）

  ○ オリーブオイル ･･･････････････ 大さじ１と１／２

  ○ 塩 ･･･････････････････････････ 小さじ１／３

  ○ コショウ ･････････････････････ 適量

  ○ 欧風だし ･････････････････････ 小さじ１

  ○ サフラン ･････････････････････ ひとつまみ

完成

眞奈美さんポイント 

お米は調理する１〜２時間前には洗っておきましょう。

炊きあがったらフライパンのままテーブルに出すので、

行程 ④ で具材を調えておくと見た目も綺麗ですよ！

まわりが少し焦げた感じにパリッとした方が美味しいですよ！

自宅で一度フライパンでパエリアを作ったことがあるんですが

その時、レシピ通りの時間ではお米の硬さが上手くできず心配だったんですが

眞奈美さんレシピでは、時間通りでとても美味しく出来上がりました！！

トマトの酸味が良いアクセントになり、地味なきのこが立派に華やかなお料理に

大変身！！秋の味覚にオススメなお料理です(^^)/

【きのこ栄養価について】

秋の旬食材のひとつ『きのこ』は低カロリー食材ですが、食物繊維、ビタミンB群、

ビタミンD、ミネラルなど栄養豊富な食材です。

また『きのこ』とひとことで言っても、品種によって栄養素は異なります。

『しめじ』は、ビタミンDを含み、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。
また、免疫力を向上させ、疲労回復の効果があり、口内炎やニキビの改善、

老化防止にも役立つきのこです。

『まいたけ』は、美肌効果に期待ができ、肌荒れを防ぐビタミンB2、肌の潤いを保つトレハロース、シミそばかすの原因になるメラニン色素の発生を抑え、ストレスが

原因で起こる肌荒れを予防、改善する働きもあります。

『えのきだけ』は、肝臓や腎臓の機能を高め、神経の興奮を落ち着けるギャバが

含まれ、疲労回復に作用するビタミンB1は他のきのこと比べ豊富に含まれています。

『しいたけ』』は、老化を防ぐグルタミン酸や免疫力を高める栄養素を含みます。

特に干ししいたけには栄養素が凝縮され、保存も可能ですので、オススメ食材です。

『マッシュルーム』は、カリウムやビタミンB2、食物繊維が多く含まれています。

『エレンギ』は、コリコリとした食感が女性に大人気のエレンギは、風味にクセが

なく、中性脂肪の吸収を抑える働きがあることが分かっています。
その他にも、肌荒れ防止。むくみ解消などの栄養素も含みます。

その日の体調によって、食べるきのこを変えるのも楽しいですよ(^^)/

家でパエリアってつくれるんですね。。。

「今日ごはん炊いてないけど、米がたべたい！！！」

って時は、いいですね、炒め物する感覚で、出来ますね(^^)

ただ、サフランは常備されてないので、買っておかないとね。